Recette des crêpes de Paul Bocuse

On ne présente plus ce regretté grand chef étoilé et meilleur ouvrier de France ! Maître de la cuisine traditionnelle, il incarne une cuisine simple et authentique, fidèle au terroir et exécutée avec l'amour du geste. 

Voici pour vous, la recette de ses mythiques crêpes, inratables, moelleuses et gourmandes à déguster avec du miel bien sûr ! 

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre
  • 100 g de farine de blé
  • 25 cl de lait 
  • 15 g de beurre fondu

Arôme(s) au choix :

  • vanille
  • rhum
  • fleur d'oranger
  • sirop d'érable
  • miel...

Recette

  • Battre les oeufs avec le sucre
  •  Tamiser la farine en l'ajoutant au mélange oeuf/sucre, sans cesser de fouetter.
  • Verser progressivement le lait tout en remuant 
  • Ajouter le beurre fondu
    La pâte est lisse et homogène. Laisser reposer 1h à 2h au frais, couvert d'un torchon.
  • Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noisette de beurre avant de verser une portion de pâte
  • Cuire 1min de chaque côté
  • Bon appétit !
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